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我与春天有个约会，春天最迷人的数最鲜嫩的野菜了。野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净，本真的鲜香，是自然的恩赐。野菜都有哪些？荠菜、马齿苋、蒲公英、苦菜等等,今天就让小编来带你尝遍春天的美味…… 获得绵阳市互联网协会年度“优秀网络媒体”，绵阳本土 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 3. 又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。 具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。 蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 4. 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 5. 又名香椿芽，营养丰富。据测定：每克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。 椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。 6. 又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。 有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。 7. 又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。 食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。 8. 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等 9. 榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。 榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。 10. 面条菜因叶片细长、长得像面条而得名，多生长于麦田和荒草地中。它们喜欢和小麦一起生长，不仔细找还真不容易发现。如果麦田已经打了农药，就不要再去那里找野菜。 面条菜怎么吃：黄淮地区有食用其野生幼嫩植株的习惯，嫩苗称为面条菜，河南地区多以蒸食为主。也可以炒食，凉拌、做汤，风味颇佳。面条菜只宜吃叶子，择菜时，可将嫩茎叶掐下来，将粗茎和根部扔掉。注意，可将每一段都掐成5厘米左右，就不用切了。 11. 枸杞叶是枸杞初春的嫩茎叶，为茄科，枸杞属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶。多分枝，通常有棘刺。叶互生或2-4枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色，裂片边缘密被缘毛，雄蕊稍短。果实成熟为红色，即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。 枸杞菜的功效与作用：滋补肝肾，益精明目；用于虚痨精亏、腰膝酸痛；眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄，目昏不明。还具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。 野菜做法很讲究 野菜的做法有很多种，比如凉拌、做馅、蒸食、熘、烩、烧、煮都可以。比如说苦菜，一般就直接凉拌或者蘸酱吃。民间有句谚语：“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”；婆婆丁的吃法有焯过后吃、炒食或做汤，它有“天然抗生素”的美称，性寒味酸，具有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮等功效，药食两用。对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用。 吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜生长在野外，不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品。有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时要慎重。
野菜采摘更讲究 适当地吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。但据营养师讲，野菜的生长环境对于野菜是否食用安全有很大的影响。 在此提醒市民，在挖野菜是须仔细辨别，以免误食中毒；还有城市环境污染，生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重，加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜容易造成腹泻。新摘来的野菜一定仔细清洗，才可放心实用。 建议大家采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗干净，才能食用。不认识的野菜不要吃，以免引起食物中毒；树上的野菜不易炒食，容易发粘、苦、涩，比如榆钱，蒸食更为适合。 （图文来自网络） ?在
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