脆皮鱼

脆皮鱼的制作材料：主料：豆腐(北)500克辅料：油皮100克,鸡蛋120克调料：姜10克,盐4克,味精2克,小葱10克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)5克,料酒5克,酱油10克,花生油60克,醋5克脆皮鱼的特点：本菜造型逼真，酷似活鱼，酸甜味美，口感酥脆。教您脆皮鱼怎样做，如何做脆皮鱼才好吃1.将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐，搅拌均匀成馅；2.将豆腐皮用温白癜风能否治愈水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形；3.将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；4.铁锅洗净置火上，加入花生油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；5.油锅继续加热，至九成热时再将“素治疗白癜风的特效药鱼”炸一次捞出；6.原锅留底油，放入葱丝5克、姜丝5克，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；7.再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝、香菜即成。

脆皮鱼的制作要诀：1.在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆；2.素鱼也可用土豆泥制作，具体方法是将土豆去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形；3.因有过油炸制进程，需准备花生油1000克。小帖士-食品相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食致使腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。